Siciliansk pizza
Äkta Siciliansk pizza, eller sfincione som den heter i Sicilien, skiljer sig från traditionell pizza på så sätt att den gräddas på plåt och är fyrkantig. Pizzabotten är också tjockare, omkring 2-3 cm.
Ingredienser
Deg
278 g Vetemjöl195 g Vatten
10 g Olja
3 g Jäst (färsk)
5 g Salt
Tomatsås
2 msk Olivolja2 st Gula lökar
1 pkt krossade tomater (á 500g)
2 st Vitlöksklyftor
Topping
1 burk Ansjovisfiléer (á 125g)250 g Riven ost
3 dl Brödsmulor
2 tsk Torkad oregano
Så här gör du
Dagen innan
Värm upp vattnet till 35 grader.
Smula ner jästen i vattnet och rör om noggrant så jästen löses upp helt, tillsätt sedan oljan.
Blanda mjöl och salt.
Häll mjölblandningen i vätskan och blanda ordentligt gärna i maskin. Degen ska vara lös och klibbig.
Ta en ugnsform ca 30x40 cm och täck botten med olja. Lägg över degen på plåten och låt jäsa i rumstemperatur 12 timmar eller i kylskåp 24 timmar.
Tomatsås
Hetta upp olja i en kastrull. Skär eller hacka löken och fräs i oljan tills den blir mjuk. Tillsätt tomatkross och pressad vitlök. Låt tomatsåsen koka ca 10 minuter.
Utbakning & gräddning
Platta ut degen så den täcker ugnsformen. Tips, ta lite olja på händerna så fastnar inte degen.
Bred tomatsåsen på pizzabotten.
Lägg på ansjovisfiléerna jämt över pizzan. Strö över riven ost och strö sedan över brödsmulorna. Toppa med oregano.
Grädda i mitten av ugnen i 10-15 minuter i 250 grader.