Hemgjord pizza som på pizzerian, är det möjligt?


Använd pizzadegskalkylatorn nedan för att få det bästa receptet till en lyckad hemgjord pizza!

Till receptet

Pizzans historia


Bröd med fyllning har framställts sedan urminnes tider. Pizza kan inte hänföras till ett visst land eller en bestämd region men en populär åsikt är att dagens pizza ingår i det italienska köket och har sitt ursprung i Neapel.

1947 började den första restaurangen i Sverige att servera pizza men svenskarna var tveksamma till den exotiska maträtten. Det dröjde ända till slutet av 1960-talet innan pizzan började slå igenom och den första renodlade pizzerian öppnade i Sverige.

Läs mer!

Recept


Pizzadeg


Inget är godare än en riktig hembakad Pizza! Använd pizzadegskalkylatorn och anpassa receptet efter ditt eget tycke och smak.

Ingredienser

Vetemjöl {{ ingredients.flour }} g
Vatten {{ ingredients.water }} g
Olja {{ ingredients.oil }} g
Jäst (färsk) {{ ingredients.yeast }} g
Salt {{ ingredients.salt }} g
Socker {{ ingredients.sugar }} g

Så här gör du


Dagen innan

Värm upp vattnet till 35 grader.

Smula ner jästen i vattnet och rör om noggrant så jästen löses upp helt, tillsätt sedan oljan.

Blanda mjöl och salt (och eventuellt socker).

Blanda vätskan och hälften av mjölblandningen, knåda sedan i mer mjöl lite i taget. Degen ska vara elastisk och släppa från bunkens kanter men får inte bli för torr. Knåda degen i maskin ca 4 minuter, för hand ca 8 minuter.

Observera att man inte bör knåda degen för länge eftersom en kalljäsning i sig stärker glutennätverket. Knådar du för länge, kan degen istället bli förvagad under kalljäsningen.

Dela degen och forma till runda släta bollar och lägg på en plåt eller bricka.

Täck degbollarna med plastfolie och kalljäs i kylskåp 12-24 timmar.

Utbakning & gräddning

Dra på ugnen på högsta värmen, på ugnar för hemmabruk brukar max vara 250 eller 275 grader.

För bästa resultat använd en baksten eller pizzastål. Placera stenen (eller stålet) högt upp i ugnen och låt den bli ordentligt uppvärmd före gräddning av pizzan, det tar ca 1 timme.

Strö ut mjöl på bakbordet.

Lägg en degboll på mjölbädden och platta till den försiktigt.

Arbeta sedan från mitten och utåt tills degbollen formats till en pizza.

Bred tomatsåsen på pizzabottnarna, strö sedan över den rivna osten. Lägg sedan på valfri topping.

För Hawaii, toppa med skinka, ananas och banan.

Grädda ca 5-6 miuter i 275 grader eller 7-8 minuter i 250 grader.

Degboll på mjölbädd Pizzabotten Pizzabotten med tomatsås Pizzabotten med tomatsås och riven ost

Vesuvio

  • tomatsås
  • ost
  • skinka

Hawaii

  • tomatsås
  • ost
  • skinka
  • ananas

Hawaii special

  • tomatsås
  • ost
  • skinka
  • ananas
  • banan
  • curry

Köttbullspizza

  • tomatsås
  • ost
  • köttpullar
  • pepperoni

Capricciosa

  • tomatsås
  • ost
  • skinka
  • champinjoner

Margherita

  • tomatsås
  • mozzarella
  • basilika

Quattro stagione

  • tomatsås
  • ost
  • skinka
  • champinjoner
  • räkor
  • musslor

Mexicana

  • tomatsås
  • ost
  • tacoköttfärs
  • lök
  • jalapeños

Copyright © 2019 quattrostagioni.se